葡萄酒的歷史
探索葡萄酒的生命源頭
葡萄酒在西方文化與宗教中地位根深蒂固，根據聖經舊約首章創世紀記載，神依照自己的形象造了亞當後代，因為行為敗壞，神決定用大水淹滅地上的一切，挪亞是個公義的人，神就要他用歌斐木建造方舟，挪亞也因此躲過一劫。挪亞和全家在方舟的第一件事，當起農夫來，栽種一個葡萄園，而且他喝了園中葡萄酒看來，似乎可以推斷，他心目中除了感謝神恩以外，第一件重要的事是種葡萄釀酒。
路易.巴斯得 ( Louis PASTEUR)在1862年發現了葡萄酒的發酵現象，並且奠定了微生物學 (Microbiology) 領域的基石。
在他以前，科學界認為葡萄汁會自動發酵而變成葡萄酒，而不像他所發現的，發酵是經由外來微生物—酵母菌，將葡萄汁轉變為葡萄酒。當年他最著名的一次實驗，是他在無菌的狀態下，以玻璃針抽取出葡萄裡的葡萄汁，密閉的試管內，由於葡萄汁並沒有接觸到空氣與酵母，而無法產生發酵作用，因此證明他的理論，科學界才完全接受他的看法。
